在白糯米的多种应用中，酸奶是值得重点测试的方向之一。 为什么白糯米适合酸奶？ 酸奶的主体口感通常比较顺滑。 如果加入水果，只解决了风味和果肉感；加入坚果，则偏酥脆。 白糯米提供的是另外一种体验： 柔软、糯感、颗粒咀嚼。 因此，白糯米和酸奶组合后，可以形成：酸奶的酸甜乳感 + 水果的清爽 + 白糯米的软糯颗粒感。 白糯米酸奶可以怎么搭配？ 基础结构可以采用： 白糯米 + 酸奶 + 水果 水果可以选择： ●芒果 ●草莓 ●黄桃 ●青提 还可以加入酒酿，形成酒酿糯米酸奶方向。 现有白糯米产品资料也将酸奶、水果杯和酒酿类应用作为主要应用场景之一。 门店使用白糯米需要注意什么？ 白糯米进入酸奶产品后，真正需要关注的并不是“能不能加”，而是： ●米粒是否仍然清晰； ●是否有明显硬芯； ●是否容易结成大块； ●与酸奶混合后是否仍保持软糯颗粒感； ●放置一段时间后口感是否发生明显变化。 这也是白糯米颗粒产品研发时重点关注的应用表现。研发目标要求白糯米进入酸奶后仍保持颗粒可辨识、不过度散成米糊，也避免形成明显硬团。 因此，对酸奶门店来说，建议先完成实际杯测，再确定最终添加量和菜单组合。